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Avec l’air, la chaleur, l’humidité et le passage du temps, la nourriture se décompose. Très rapidement, des levures et des bactéries apparaissent. Une seule bactérie peut en produire plus de 33 millions en 24 heures. Certaines méthodes de conservation des aliments, telles que le séchage des prunes au soleil, la marinade des anchois dans l’huile ou le conditionnement du cabillaud dans du sel, remontent à plus de 400 000 ans. Aujourd’hui, la mise en conserve, la congélation ou la pasteurisation sont plus courantes. Fred, Jamy et Sabine nous font découvrir le monde de ces micro-organismes qui peuplent discrètement notre alimentation et nous expliquent les mille façons d’enrayer leur prolifération.